静磁场增强辣根过氧化物酶活性Int J Biol Macromol(IF=6.953) 静磁场增强辣根过氧化物酶活性 酶作为生物催化剂可促进生化反应，广泛应用于生物学、医学、食品工业和农业等领域。研究表明，磁场对酶结构及酶特性具有不同影响。辣根过氧化物酶可催化破坏酚类化合物。伊朗马什哈德费多西大学Mostafa团队在化学领域Top期刊International Journal of Biological Macromolecules在线发表了题为“Investigation of static magnetic field effect on horseradish peroxidase enzyme activity and stability in enzymatic oxidation process”的文章，探究静磁场环境下，辣根过氧化物酶活性及结构的变化。 1、磁场环境下处理辣根过氧化物酶 2、辣根过氧化物酶理化特性分析 研究发现 在52 mT静磁场环境下，随时间的延长，辣根过氧化物酶活性增加。与对照相比，磁场环境下，酶催化活性增强，30 min时酶催化效率提高2.84倍。  磁场环境下，辣根过氧化物酶最适pH从7.0下降至6.0，磁场使酶结构发生改变，氨基酸暴露于酶表面，最适pH下降。磁场环境下，辣根过氧化物酶最适温度无显著变化，但酶活性显著增加。反应3小时，磁场环境下辣根过氧化物酶活性显著高于对照，但120小时候，磁场环境下，酶残留活性较对照组下降29.82%。
紫外光谱和荧光光谱中可以发现，与对照相比，磁场环境下处理10 min和30 min的辣根过氧化物酶光谱吸收强度增加，酶结构改变。圆二色谱中可以发现，磁场环境下，α-螺旋蛋白含量增加，β-折叠和无规则卷曲蛋白含量减少。  磁场环境下，辣根过氧化物酶活性及其结构均有不同程度的变化。磁场环境处理30 min，辣根过氧化物酶活性增强77.1%，10 min时，最适pH从7.0下降至6.0，但最适温度无显著变化。从紫外、荧光及圆二色谱中可以发现，磁场环境下，酶结构发生改变。磁场环境下短期处理酶，有利于改善酶活性，提高其商业和工业应用价值。 参考文献 https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.12.034
文章分类：
化学
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